【取材】蔵前にある噂のお店、デイリーズマフィン。毎週、マフィンの新商品が発売。外はカリッ、中はしっとりの食感がたまらない

もともと妻がパティシェで、焼き菓子とか、マフィンとか、シフォンケーキとかが大好きで。お店をやるのであれば、何か専門性を持ったものをやってみたいね。という話から、行きついたのが、マフィンだったんですね。

そうですね。私どものお店は、最初のオープンが仙台店でして。東京・蔵前に出店したきっかけは、お店をはじめて約2年が過ぎたころ、途中でKONCENTという東京のお店のオーナー・名児耶氏から、うちの店頭でマフィンを売らせてもらえない?と、声をかけていただきまして。東京に行くことはできないので、配送で週1回、土曜日に販売していただきました。

最初は1週間ぐらいからと始めたのですが。それが好評で、1か月やら、3か月やら、6か月やら続いて。オーナーの名児耶氏がすごく好評だから、東京に来てみたら、と言ってくださって。

そのときモノマチという浅草橋と蔵前と御徒町を結ぶモノ創りのイベントで、お店の片隅で仙台から持ってきたマフィンを売らせていただいたのですが。そのとき、蔵前って、すごくいい街だなあ、と感じたんですね。

前に、私はインテリアの仕事で東京にいたんですけど。蔵前とか、あまり来たことがなくて。でも、人がすごく温かくて、仙台出身の私が言うのもへんですが。仙台以上に、人との繋がりがすごいできている街だなあ、と想っていたら、ここでお店やってみたらと言われて。なんとなく物件を探すと、今のところが空いていて。お店をオープンした、という感じなんです。

お店をやるときに、同じメニューばかりだとどうしても飽きてしまうのではないか、というところがありまして。商品のバリエーションを増やすことができるということから、マフィンにいきついたというのもあるんです。

当店のメニューは、週替わりで変えています。1週間で変わるんですけど。ほぼ毎週、新製品が出ていまして。2011年12月の仙台店のオープンから2021年の5月までの時点で1063種類のマフィンが生まれています。

果物を使ったものとか、例えばイチジクを使ったものとか、メロンを使ったものとか、変わったものだと、カキを使ったもの、和菓子を使ったものを作れないかとか。

もともと妻がメニューを考案していたのですが。今では、スタッフもメニューを創るときも参加しています。試食会とかも行い、みんなで意見を交換したりしています。

美味しいと思っていただいて、同じものをずっと召し上がっていただくよりも、毎日違うメニューみたいなカタチでお客さまに選んでいただく楽しみがあったほうがいいなあと思っています。

マフィンと言うと思い浮かべるのは、バナナとか、チョコレートだったりするんですが。妻が中にレアチーズを入れたり、キャラメルソースを入れたり。中にこだわったものを入れることで作ることから、デザートマフィンという発想になりました。

おかずマフィンは、逆に少しお惣菜パンのようなちょっとした食事になるマフィンを作れないかなあ、という考えで発想しました。

デザートマフィン、おかずマフィンというネーミングは妻が考えました。

一番売れているのは、定番のプレーンマフィンです。一番ノーマルで、具もいれていないマフィンが売れています。シンプルでクリームもチョコも入れてないし、果物も使っていない。生地の味を楽しんでいただいていると感じています。

表面はカリッとしていて、中はしっとりしているアメリカンマフィンの食感を一番味わえるのがプレーンマフィンなんです。実は、プレーンマフィンがデイリーズマフィンの顔になっているのです。

そう言っていただけると、とてもうれしいです。マフィンというと、あまり召し上がったことがない方からすると、口の中の水分をとられる、ボソボソッとしたお菓子というイメージがあると思いますが。。。

私どもは、常にもう少し、もう少しと、味や食感を進歩させるように作っているので。マフィンというより、これはデイリーズマフィンというスイーツだと言っていただけるのは、本当にうれしいです。

東京の東側で、蔵前からあまり遠くないところで、新店舗をオープンさせたいという夢はあります。今後は、スコーンにもチカラを入れていこうという計画もあります。オリジナルのスコーンも出すつもりで、いま試行錯誤を続けています。

私と妻の目の届く範囲でやっていければいいなと思っています。それと、マフィンのイメージをもっと変えていきたい。デザート、お菓子という位置づけをもっと高いものにもっていきたいという夢を今でも持っています。