谷中・上野桜木あたり｜古民家×ブーランジェリーパティスリー「Think」素材と製法にこだわったパンと焼き菓子、生菓子を販売

2023年4月に谷中・上野桜木あたり内でニューオープンした「Think」は、パンとお菓子を同時に販売するブーランジェリーパティスリーです。

古民家風情あふれる日本らしくあたたかい雰囲気のなかに並ぶパンやお菓子はすべて素材と製法にこだわったThinkならではの商品がずらりと並びます。

本編で「Think」について詳しくご紹介。購入品の食レポも併せて、ぜひご覧ください！

Thinkについて

ブーランジェリーパティスリー「Think」は、谷中の古民家を再生した複合施設「上野桜木あたり」2号棟に2023年の4月にニューオープンしました。

〝ブーランジェリーパティスリー〟とは、フランスなどヨーロッパでよくある、パンとスイーツを同時に販売しているお店のことです。

Thinkでは、【作ることは想うことから始まる】をコンセプトに、素材と製法にこだわった自家製酵母を使用して国産小麦を主体に焼き上げたパンや、 発酵バターやナッツなどをふんだんに使用したフレンチスイーツが販売されています。

外観と内装の一部はこんな感じ。

古民家×ブーランジェリーパティスリーという以外にも感じられる組み合わせですが、和と洋が調和した空間が非常に魅力的です。

栃木県産の芦野石を加工して、職人の手仕事で作成されたというカウンターには、いろんな種類のパンやお菓子がずらりと並んでいます。

甘めのパン、総菜パン、お菓子の定番からめずらしい商品まで揃っていてどれを選ぶか迷ってしまいました……！

この日は、平日お昼すぎごろに伺ったのですが、人気のカヌレはすでに売り切れていました…！

お目当ての商品がある方はお早めに足を運ぶことをおすすめします◎

Thinkのパンと生菓子を実食！

種類豊富で迷ってしまいましたが、店員さんに商品の解説をしていただきながら選び、いくつか購入しました。

●とうきびバター醤油　￥350

とうきびバター醤油は、口に入れた瞬間、噛む前からバター醤油とコーンの風味がダイレクトに広がります。ひとくち噛んで驚き、米粉パンに近いもっちり食感が絶妙です。

生地のミルキーな甘みと、コーンとバター醤油の香ばしさがベストマッチ。

高加水なのに、軽い口あたりでパクパクと食べ進められました。

●クロワッサン

Thinkのクロワッサンは、定番のクロワッサンは、ヨーロッパ産の発酵バターを、フランス産小麦の生地で贅沢に折り込んで、香り豊かに焼き上げているそうです。

ベースとなる生地には、焦がしバターを加えて、より深みのある味わいになるように工夫しているとのこと。

本当に香りが上質で、ずっと嗅いでいたいと思えるほどです。

表面のサクっとした歯ざわりとは対照的に、中はしっとり。

バターの風味を口いっぱいに感じられます。

●メープルバター

メープルとバターの甘みとコクが楽しめるメープルバター。

パンを持ったときの柔らかさから予想できた通り、ふわふわしっとり食感です。

噛んだときにじゅわっと広がるメープルとバターの風味がくせになります。

王道シンプルな組み合わせなので、お子様から大人まで幅広い世代に好まれるのではないかと個人的に思いました。

●メロンパン

パンのなかでも定番種類のメロンパン。

生地はザクザクで、表面にバニラビーンズが入っています。

外のザクっと食感と中のふんわり食感がくせになる美味しさです。

優しい甘みが心をほっとあたたかくしてくれます。

●抹茶オレンジ

抹茶オレンジは、抹茶の苦みとオレンジの酸味がアクセントになっていて大人の味です。

サクサクした食感なのにパサついた感じは全くなく、例えるとクッキーとパンのハーフのような舌触りだなと感じました。

息抜きするときのおやつにはぴったりです！

●マドレーヌ　ハチミツ／ピスタチオ＆ラズベリー

大人気の焼き菓子マドレーヌは、ハチミツとピスタチオ＆ラズベリー味をチョイスしました。

マドレーヌの生地は、バターの味が良くしみ込んでいて『これでもか！』というほどしっとり食感です。

それもそのはず、生地は丸1日以上寝かせて作っているそう。手間をかけているからこそ実現できている美味しさなのだと納得できます。

ハチミツは、甘さとシトロンのようなすっきりとした味わいがベストマッチ。

さわやかな風味が鼻に抜けるような感じがしました。

ピスタチオ＆ラズベリーは、まろやかなピスタチオとラズベリーのほのかな甘酸っぱさが合わさって非常に上品な味です。

ピスタチオ好きさんには、ぜひとも食べていただきたい一品です。

まとめ

日本らしい魅力もつまっているブーランジェリーパティスリー「Think」。

今回購入した商品すべてが衝撃レベルの美味しさでした！

高加水のパンが多いので、パンはしっとりもちもち派という方には特におすすめです◎

ぜひみなさんも、谷中のブーランジェリーパティスリー「Think」で、美味しいパンとお菓子をお買い求めください！

Think
住所：東京都台東区上野桜木 Atari 2号棟1F
営業時間：10:00〜18:00（売り切れ次第営業終了）
定休日：月曜・火曜（祝祭日は翌日）