浅草｜ニューオープン「メリーさんのひつじ」で国産のジンギスカンを堪能！店主さんのこだわりや想いとは？
2026年9月15日（火）、浅草にジンギスカンのお店「メリーさんのひつじ」がオープン！
ここは、国産生ラムを掲げており、北海道から仕入れた羊肉を冷凍せず、塊のまま保管。
注文が入ってから一枚ずつ丁寧にカットすることで、鮮度にこだわった羊肉を提供しています。
今回は、そんな「メリーさんのひつじ」のジンギスカンの魅力をはじめ、店主さんのこだわりや羊肉に込める想いについてお話を伺いました。
浅草でジンギスカンを楽しみたい方は、ぜひ最後までご覧ください！
「メリーさんのひつじ」店主さんにインタビュー！
「『メリーさんのひつじ』の特徴を教えてください。」
「メリーさんのひつじ」は国産の羊・ジビエを主に扱っています。
海外で言えばアイスランドとか、国内で言えば北海道の国産の羊、鹿など入荷しづらいもの
提供しているところが他店舗とは違う魅力だと思います。
「メニューや食材へのこだわりについて教えてください。」
食材はスーパーとかでは買わないです。
全て北海道から入ってきた野菜を使用しています。
ちゃんと農家さんで作ったものをそのまま提供してくれるところの野菜を買っています。
「『メリーさんのひつじ』をオープンしたきっかけは何ですか。」
自分が好きなんで、昔からジビエ（羊）はやりたかったです。
たくさん食べても全然罪悪感ないので、食べていくうちにだんだんとハマっていきました。
ただ国産は、食べたことなくて、国産を食べに北海道まで行って食べるようになって「これ絶対東京でやりたい！」って思いましたね。
ヘルシーですし、健康ブームですから、ヘルシー志向の人に食べてもらいたいです
「印象的な『メリーさんのひつじ』という店名の由来を教えてください。」
最初、「メ」って名前にしようとしたんですよ。
北海道の札幌に「べ」って店があって、そこをすごくリスペクトしていて「こんな店になりたい！」と思って考えました。
でも西浅草スナックのママに相談したら、「いやそんなの〝メリーさんのひつじ〟にしなさいよ」って言われたので、「それでいくわ！」っていうノリで決めました。
「オープンするまでに大変だったことや苦労したことを教えてください。」
やっぱり食材ですかね。
食材は直談判。
何度も断られてもめげずに、牧場まで行っていました。
国産の羊って0.3％～0.6％なんですね。ほとんどは海外。
希少なんで、ミシュランとかフレンチとかに優先的にいってしまいます。
「こういう経緯でこういう風に店やるんで、絶対定期的に買いますから」って熱意を伝えて、国産を低価格で提供しています。
「以前はどのようなお仕事されていたんですか。」
今も本業はやっていますよ。
看板のとびです。
飲食で給料を今自分が取れるような環境ではなくて、いつかそういう風になればいいなと思っています。
「1日のスケジュールが結構ハードそうですね。お休みの日は何していますか？」
そうですね。
睡眠時間はないですね。
仕事中に眠くなっちゃったりするときもあります。
休みっていう休みもないですね。
強いて言うなら、本当に地方行って食材探したり、生産者さんと話をしたりとかしています。
「「メリーさんのひつじ」において、今後の目標や展開を教えてください。」
マトンが入荷なかなか難しくて、提供できるようにしたいです。
鶏で言うと、親鶏みたいな感じで、独特の匂いとコリコリ食感が中毒性あるので、味わっていただきたいです。
あと無添加・無化調を結構こだわっていて、タレとか全部無化調です。
お金とかじゃないんで、そこら辺は。
お客さんにいかに健康になって食べてもらえるか、それだけなんです。
ワインも見てもらえばわかるんですけど、全部ナチュールワインです。
微量の酸化防止剤入っているぐらいで、余計なものは入っていません。
本当は国産で全部ナチュールワインを揃えたいので、それも夢ですね。
「メリーさんのひつじ」のメニューを実食！
今回は、「北海道産ラム肉」と「北海道産蝦夷鹿肉」の盛り合わせをいただきました。
それぞれ紹介していきます。
北海道産ラム肉（盛り合わせ）
ラム肉はロース、うちもも、肩ロース、バラの4種類。
お肉は円形の炭火鉄板で焼くスタイル！
野菜は下で焼くことにより、お肉の脂を吸ってより美味しくなるそうです。
鉄板にお肉を乗せると、ジュッという音とともに、香ばしい香りが広がってきます。
ロースは柔らかく、うちももは赤身の旨みがしっかり。
肩ロースはほどよい脂のコクがあり、バラはジューシーな味わいが楽しめます。
さらに、自家製ダレを付けると美味しさアップ！
ハーブと合わせた辛口タレやみそだれやヨーグルトとニンニクを合わせたタレなどがあり、どれも羊肉との相性バッチリでした。
北海道産蝦夷鹿肉（盛り合わせ）
蝦夷鹿は、もも、たん、ロース、ばらの4種類。
鹿肉は固くなりがちとのことなので加減をよく見て焼いていきます。
ももは赤身ならではの旨み、タンはコリッとした食感、ロースは柔らかな肉質、バラは脂のコクと、それぞれ違った魅力があり、食べ応え抜群！
鹿肉は独特の風味が特徴ですが、「メリーさんのひつじ」の鹿肉は臭みがなく、素材本来の旨みをしっかりと感じられる味わいでした。
＼YouTubeでインタビューを公開中♪／
まとめ
今回は、浅草にオープンした「メリーさんのひつじ」をご紹介しました。
北海道産の国産ラム肉や蝦夷鹿肉を味わえるこちらのお店。
部位ごとに異なる肉の旨みや食感を楽しめるのはもちろん、自家製ダレや野菜との組み合わせも魅力の一つです。
素材本来のおいしさを堪能できるため、ジンギスカン好きにはたまらないでしょう。
また、希少な食材を仕入れるために生産者のもとへ足を運ぶなど、店主の佐々木さんの熱意や食材へのこだわりも印象的でした。
浅草でいつもとはひと味違うジンギスカンを楽しみたい方は、ぜひ「メリーさんのひつじ」に足を運んでみてはいかがでしょうか。
メリーさんのひつじ
住所：東京都台東区浅草2-28-21
営業時間：月～金、祝日、祝前日: 18:00～22:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）
土: 12:00～14:00 （料理L.O. 13:30 ドリンクL.O. 13:30）
18:00～22:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）
定休日：日曜日、不定休
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
アクセス：つくばEXP浅草駅より徒歩約4～5分、東京メトロ銀座線浅草駅より徒歩約10分
きむら
インタビュアー、ライター、編集
