【取材】アメ横にある食肉卸直営店の「肉の大山 上野店」午後には完売になるほど絶品の特製メンチ

ありがとうございます。私は入社8年になるのですが。入ったときは、すでに特製メンチはお店にあり、看板商品でした。

ある芸能人の方も、肉の大山の特製メンチで一杯飲むのが、一番いいとテレビでおっしゃっているくらい人気がある揚げ物商品です。

なんで美味しいのかと言いますと。企業秘密のものも入っていますが。合い挽きなので、豚と和牛のバランスがよく。豚と牛と企業秘密のものがブレンドされることによって、味がいっそう締まります。

やみつきメンチより和牛度が濃く、とてもジュワッとくるんです。豚と和牛の絶妙な味わいが魅力なんです。

いまでも売れ続けていて、土日などは、午前11時のオープンで午後1時には、ほとんど品切れ状態になります。

私どものお店は、立ち飲みスペース、店内レストランスペースと別れており、使い分けることができるのも魅力です。

新しい試みは、いろいろやっています。うちは、やみつきメンチ、特製メンチ、匠の和牛メンチと…。メンチは3種類あるんですけど。やろうと思えば、メンチが4種類にできる可能性ももっています。

私が考えていることなんですが。調理スタッフに提案したいと考えているメンチがひとつあります。東京中でうちだけが扱っている特別なお肉で、メンチを作ろうというものです。他の企業、飲食店では持っていないお肉です。

合い挽きになるか、ビーフ100％になるか。調理スタッフが配合を決めるので、まだわからないですけど。

うちでしか扱っていない特別なお肉で出せれば、いいと思っています。調理スタッフに提案するのが、とても楽しみです。

お店がなんでもあるとこですね。電気屋さんから洋服屋さん、飲食店もたくさんあって。便利ですし、大きなコンビニのようですね。

アメ横は、変えようとしても、変わらないと思います。もう確立されていますからね。ブランドのようなものですからね。アメ横が、銀座のようになるとは考えられないですね。