【取材】ジュワッとした独特の味わいで人気がある、から揚げの天才のデカから＆テリー伊藤こだわりの卵焼き：鶯谷

私は、もともと会社の別の業態、居酒屋部門にいましたが。から揚げの天才の応援として、移動してきました。移動してきたときは、コロナ禍もあって、テイクアウトの事業が盛んになりはじめていて。テイクアウトのお店が、これからは伸びると感じていましたね。

メニューをシンプルにして、から揚げと玉子焼きの専門店としてやっていくことで。皆さんに親しんでもらえれば、他のお店との大きな差別化になると思いましたね。

いま、いろんなから揚げショップが生まれているなかで。あれだけ大きなサイズのから揚げと1個99円(税別)の価格は、他のから揚げショップにはない特別な魅力になっていると思いますね。デカからの本来の持ち味は、お肉なんです。

お肉のジュワジュワッとした美味しいやわらかさや衣の歯ごたえのあるパリパリ感が、特徴になっているんです。お肉本来の美味しさをとても大切にしているんですね。から揚げの天才ならではの衣も、独特の食感を生んでいますね。

昼間は、サラリーマンのお客さまが圧倒的に多いですね。皆さん、お手頃なランチとして購入してくださいますね。夕方になると、主婦の方が、お気軽に夕食の一品として購入されていきます。

近くに学校がいくつかあるので、若い方は、学生さんがランチとして買いにきますが。おやつ感覚で買いにくる方も、多少いらっしゃいますね。混みあう時間帯は、お昼過ぎにサラリーマンの方が多く来店されるころです。

やはり一番オーソドックスであり、王道でもある、塩麴と極出汁の白のデカからがたいへん多くでますね。白は、一番、から揚げらしいジューシーな味ですね。

テリー伊藤さんプロデュースの玉子焼きは、好きな人にはとても人気があり、よく買いにきていただいています。玉子焼き専門に買いにいらっしゃるお客さまもいらっしゃいます。デカからは、いまも多くの皆さんに愛されていますね。

から揚げの天才・うぐいす谷店は、お客さまが親しみをもって、もっと気軽な感じで来店できるお店を目指していますし、これからも目指していきます。

ゆくゆくは、自分で事業を立ち上げたいと思っています。いまのお仕事は、僕の夢に向けてのチカラになっていますね。

から揚げの天才も、最初のころはコロナ禍だから注目されて、たくさんのお客さまがいらっしゃいました。コロナ禍であっても、そうでなくても、たくさんのお客さまがいらっしゃるお店になるように、これからはから揚げの天才のファンを今まで以上に大切にするとともに、新しいファン創りを積極的にしていくことも大事だと思っています。