保土ケ谷の「おにぎり cafe nikuQ」。常時12種類のおにぎりが揃う。姉妹で営むテラス席やBBQも楽しめるカフェ

二人とも高校を卒業して神奈川の学校に来て、そのまま残りました。保土ケ谷には最初から縁があったわけではなかったんです。この場所でお店を出したのは、以前のお店の方と共通の知り合いがいて、紹介してもらったのがきっかけです。正直この辺りのことは全然分からなくて、お店をやりながら知っていきました。

この辺りは住宅街なので、何かに特化したほうがお客さんに認知してもらいやすいのかなと思ったんです。人通りが多い場所でもないので、何か一つ売りを作って差別化したほうがいいと考えました。自分たちの地元にちなんだものを使いたくて、石川県はお米が美味しいので「おにぎりにしよう」と決めたんです。

半年間カフェとして営業したのち、おにぎり屋へとリニューアルしたので、定番メニューは残しつつ、店内飲食もできるおにぎりプレートも作りました。目でも楽しんでもらえたらと思ったんです。自分だったらどういうプレートが嬉しいかなと考え、健康面も考慮して、いろいろな種類を少しずつ食べられるスタイルにしました。
オムレツと、汁物の牛すじのスープは定番。副菜を日替わりメニューにして飽きのこないプレートにしました。

娘が動物好きで、特に肉球が大好きなんです。「肉球」を「nikuQ」と表記しました。「Q」にはBBQもできるお店という意味もあり、この名前になりました。

定番は定番で推しつつ、うちのオリジナルも考えたほうがお客さんに喜んでもらえると思ったんです。基本的に二人でお互い考えたものを持ち寄って、話し合って作っています。新しい変わり種も定期的に考案しているんです。
忘れちゃうぐらい数が多いので、姉が書き留めてくれていて、見返して思い出しながら作るときもあるんですよね。お客様からのリクエストにも応えていますし、もう一度食べたいという声も大切にしています。

握る力加減は大事にしています。テイクアウトと店内で食べるのとでは、握り方を変えていますね。強すぎると冷めたときに硬くなってしまうので、テイクアウトのときは柔らかめに。店内ですぐ食べる場合は、握りが甘いとくずれてしまうので、こぼれない程度の加減を心がけています。
分量もだいたい110gにしていますが、量りは使わず、型と感覚です。やっているうちに、手が自然と覚えてきました。

1週間の中で暇な曜日がだんだん分かってきて、その曜日の集客を考えたときに、食べ放題という売りを作れば、前より集客が見込めるんじゃないかと思いました。
おにぎりプレートにつく最初の2個は通常の大きさですが、追加分は小さめに握り、いろんな種類を少しずつ楽しめるように工夫しています。

意外と女性の方に人気です。喜んでたくさん食べてくださる方が多いですね。
一番の記録は、プレート標準の2個に加えて15個、合計17個を食べた女性客でした。
おにぎりプレート1,200円にプラス550円で食べられるので、かなりお得だと思います。最初は認知度が低かったんですが、最近はThreadsで見て来てくれる方も増えて、少しずつ広まってきている実感があります。

それぞれの店舗が店の前に席を設けていて、通り全体が開放的な雰囲気になっています。テラス席はペット可なので、犬の散歩がてら立ち寄る常連さんにも評判がいいですね。
BBQスペースは1席だけなので、貸切で使っていただく形です。食材は基本的に持ち込んでいただくスタイルで、うちは場所と設備、それから飲み放題がつけられます。食事の提供が必要であれば、事前に言っていただければ、こちらでもご用意しています。また、その場でおにぎりを作ることも可能です。

夜には事前予約制の宴会プランもあります。おにぎりの他に、その日ごとに考えたコースメニューを提供します。
タイムセールは、お米が余ったときや暇なときに気まぐれでやることも。その日の状況で始めるので、Instagramをチェックしていただけると嬉しいです。

姉も私もそんなに得意なわけではないので、人気の方の投稿を見て、最近の流行りを調べながら考えています。休みの日や営業時間外に、二人で話し合いながら試行錯誤して作っていますね。
ここはあまり人通りが多くないので、集客が一番の課題です。
「奥まで見えづらくて入りにくい」という声もあり、入りやすさの工夫や認知度向上のためにもSNS発信に力を入れています。

学生時代は仲が悪かった時期もありました（笑）。でも大人になってからは、一緒に働いていない時期もたまにご飯に行っていましたね。意見の食い違いはもちろんありますが、家族なので性格をある程度分かっていて、譲歩したり調整したりしながらやれています。
知らない人だとぶつかってそのまま離れてしまうこともありますが、姉妹だからこそ気を遣わずにできるので居心地がいいですね。

並びのお店のハンバーガー屋さんが地元でイベントによく参加されていて、誘っていただき一緒にやることが多いです。この通りはみんな仲がいいんですよね。
昨年は大家さんの呼びかけで、通り沿いの店舗が持ち回りで毎月イベントを開催しました。ハロウィンや、隣のタイ料理店にちなんだ「タイフェス」などをやったんです。
今後は地域のイベントにも、積極的に参加していきたいと思っています。

イベントは基本的に好きなので、みんなで楽しく盛り上がれたらと思ってやっています。
今年3月には天王町のお祭りで、子どもたちが考えたオリジナルのおにぎりを実際にメニューとして提供しました。1日目は自分でおにぎりを握る体験、2日目は当日の会場で販売する体験という2日がかりの企画だったんです。
何個売れるか分からない中で、おにぎりを何個握ろうか、パックの食品表示はどうするかなど準備は大変でした。営業もしながらだったので、朝からずっとバタバタでしたね。
でも、大人では思いつかない視点や、子どもならではの気づきがいっぱいあって、私たちにとってもいい勉強になりました。
大変でしたが、終わった後はやってよかったなと思いましたね。