【取材】賞味期限30分！浅草に登場したフランスパンの揚げパンとは？個性あふれる揚げパンキッチンカー「もあいの揚げパン」

この「もあい」という言葉は、沖縄の言葉なんですよ。簡単に言うと助け合いの文化というような意味を持つ言葉なんですね。主人が沖縄の出身なんです。

主人が単純に揚げパン大好きなんです。でもそれだけではなくて。給食にも揚げパンは出ますけど、給食の揚げパンは出来立てではないですよね。

浅草はファミリー層が多いんですけど、試食を出したときに子どもたちの反応が全然違ったんですね。「美味しいー！」って喜んでくれて。反応がとても良かったので、揚げたての揚げパンを出すことになりました。

揚げパンのキッチンカーって都内ではあまりないんですよ。地方にはあるみたいなんですけど。それも、揚げパンのキッチンカーを出すことにした理由です。

今まで私たちはプロとして飲食業界にいたわけではなかったので、実験的にキッチンカーでお店を始めることにしました。いずれは実店舗を持ちたいと考えています。

浅草は人通りが多いというのが理由の一つですね。それと、私たちの初デートの場所が浅草だったんです。

通常のコッペパンの揚げパンを試作したときに、美味しかったんですけど何か物足りなかったんです。そこで色々な種類のパンを揚げてみたんですね。フランスパンも、色々な種類のフランスパンを揚げてみました。そこで、理想通りに仕上がったフランスパンを今使っています。

大体3～4か月くらいかかりました。

油のしみ込み方の程度やパンの固さの度合いなどが、今使っているパンは理想とぴったりだったんです。他のフランスパンだと固すぎることもあったので。

まずは、新しい油を使用することですね。それと、揚げ加減もかなり研究しました。試作段階で、秒単位で揚げ時間を変えたりして、今の揚げ方にたどりつきましたね。試行錯誤を重ねました。

はい。甘い揚げパンはフランスパンとコッペパン両方用意していて、食事系の揚げパンサンド」にはフランスパンを使用しています。

そうです。フランスパンのほうが、揚げ時間を短くしています。

フランスパンの揚げパンは、断然出来立てのほうが美味しいです。特に揚げパンサンドは「賞味期限30分」ですね。一方、コッペパンの揚げパンは翌日でも美味しいです。次の日の朝食に食べた方が、時間がたっても油っこくなくて美味しかったと話していました。

やはり定番のシュガーやきなこは人気ですね。ココアも人気が出ています。私のおすすめは、はちみつです。これは裏技なのですが、はちみつ揚げパンのフランスパンバージョンを切って、冷蔵庫で冷やしてから次の日に食べるとすっごく美味しいんですよ。

味に迷ったときは、ハーフ＆ハーフにして二種類味わうこともできますよ。ハーフ＆ハーフを出しているお店はなかなかないのでおすすめです。

これでも削ったほうなんですよ。人気なのは「新タコス」、「自家製カレードッグ」「てりまよチキン」ですね。カレーは自家製なんです。主人がカレーを作るのが得意で、「これ店で出せるよ！」と色々な人に言われていたので、本当に店で出すことにしました笑

秋に向けて、紅いもを使った揚げパンを出したいと思っているところです。

9月いっぱいまでは浅草にいますが、それ以降は浅草をベースに、他の場所も回っていこうと考えています。浅草が好きになってしまったので、浅草では営業を続けたいですね。

土日はもちろん外国人の方も多いのですが、平日は地元の人たちが買いに来てくれることもよくあるんです。浅草にお店を出し始めたばかりのとき、周辺の色々な人たちに揚げパンの試食を配ったんですよ。つながりを大事にしたいということで、演芸ホールの人たちや、交番のおまわりさん、周辺でお店を営業している方たちにも。そしたら買いに来てくれる人も多かったんです。そこからリピータになってくれる人もいて。本当に人とのつながりに恵まれています。

台東区の人たちって優しくて、ラフというか、形式ばっていないんですよね。

揚げパンは揚げているうちにどんどん愛着がわいてきたので、これからも揚げパンはずっと出し続けたいですね。そのうえで、パンをベースに遊び要素を取り入れて、新しいものを作っていきたいです。