【あさが家】家系御三家の流れを汲む思考の一杯！上野で家系を食べるならココだ！

ラーメン激戦区・上野に、家系ファンの心を震わせる待望のあのお店がオープンしているのをご存じでしょうか。
阿佐ヶ谷で不動の人気を誇る名店「あさが家」の2号店が、2025年3月、ついに仲町通りにオープン！

家系の名門「本牧家」のDNAを正統に継承し、重厚な豚骨の旨味と鶏油の甘みが織りなす“黄金バランス”のスープは、一度啜れば虜になること間違いなしの完成度です。

深夜3時まで営業という心強さに加え、一人でも集中して味わえる個室風カウンター、さらには自分好みにカスタマイズできる豊富な調味料など、随所にこだわりが光ります。

今回は、その至極の一杯からライスとの禁断の組み合わせまで、その魅力を徹底解剖！
上野での「最高の一杯」を探している方は必見です。

「あさが家 上野店」は、杉並区・阿佐ヶ谷で不動の人気を誇る本店が、満を持して激戦区・上野へと進出した待望の2号店です。場所は、上野エリアでも活気溢れる「仲町通り」の入り口近くに位置しており、JR上野駅や京成上野駅、東京メトロの各線上野広小路駅からも徒歩数分という、抜群のアクセスの良さを誇ります。

最大の特徴は、家系ラーメンの代名詞とも言える「酒井製麺」から直送される特製麺を使用している点にあります。この麺の仕入れは、限られた実績と信頼を持つ店舗にしか許されない、いわば「本物の家系ラーメンの証」でもあります。

店内は、木目調の清潔感あふれるモダンな内装で統一されており、全12席のカウンターには一席ごとに仕切りが設けられています。この「個室感覚」のスタイルにより、女性の一人客や、周囲を気にせずじっくりと味に向き合いたいラーメンフリークの方でも、リラックスして食事を楽しめる環境が整っています。

また、スタッフの活気ある接客も心地よく、初めて家系ラーメンを訪れる方から、好みのカスタマイズにこだわる常連客まで、誰もが温かく迎え入れてくれるように感じられます。深夜まで灯るその看板は、今や上野の夜の顔として、飲み歩きの締めを飾るファンにとっても欠かせない止まり木のような存在です。

あさが家 上野店で楽しめるメニュー

◼︎ラーメン
・並：1,000円
・中：1,150円
・大：1,250円

◼︎特製ラーメン（チャーシュー2枚・海苔8枚・味玉）
・並：1,400円
・中：1,550円
・大；1,650円

◼︎レディース/お子様限定ラーメン（麺半分・「のり3枚」「国産生ほうれん草ハーフ」「青ネギハーフ」「味付玉子」から好きなトッピング1つ追加）
・950円

あさが家では、上記のラーメンメニューが楽しめます。

普通のラーメンでも、十分にあさが家のラーメンを楽しめますが、特製ラーメンにすれば、チャーシューが1枚、海苔が5枚、味玉が1つ追加されるため、さらにそのおいしさを堪能できます。
食べられる量に余裕がある方は、ラーメンだけではなく、ライスも合わせて注文するのがおすすめです。
麺・スープ・海苔との相性はもちろん、卓上の調味料とも組み合わせると、より家系ライスを楽しめますよ。
サイズは、小・中・大の3つから選べるので、無理のないサイズをお選びください。

ラーメン（麺硬め・味濃いめ・脂多め）を実食！

筆者は今回、通常「ラーメン」を「麺硬め・味濃いめ・脂多め」でオーダーしました。

あさが家に限らず、多くの家系ラーメン店では、注文の際に「麺の硬さ・味の濃さ・脂の大さ」のお好みを店員さんから聞かれます。

食券を出す前にあらかじめ考えておくと、スムーズに注文できます。

圧倒的な重厚感！「濃いめ・多め」のスープ

まずはレンゲでスープを一啜り。脂多めに指定したことで、唇がペタつくほどの濃厚なコクと甘みがダイレクトに押し寄せます。

それに負けない醤油のキレ（味濃いめ）が重なり、脳を突き抜けるようなパンチのある味わい。

まさに「これぞ家系」という重厚な味わいが堪能できます。

宿命の相性。酒井製麺の麺がスープを運ぶ

この力強いスープに真っ向から立ち向かうのが、家系御用達・酒井製麺の謹製麺です。

「麺硬め」でオーダーしたことで、特有のモチッとした弾力がさらに強調され、噛むたびに小麦の香りが鼻を抜けます。

酒井製麺らしい少し短めの平打ち麺は、啜りやすさだけでなく、スープの「持ち上げ」が完璧。計算し尽くされたかのように、濃厚な脂とスープをたっぷりと絡め取り、口の中を至福の旨味で満たしてくれます。

「肉感」と「柔らかさ」の黄金比チャーシュー

そして、主役級の存在感を放つのがこのチャーシュー。

箸で持ち上げるとずっしりとした重量感があり、「今、自分は肉を喰らっているんだ！」という野生的な満足感を存分に味わわせてくれます。しかし、驚くのはその食感。

ワイルドな見た目とは裏腹に、口に入れるとホロリとほどけるような柔らかさがあるのです。理想的な食べ応えと口当たりの良さを両立させた、まさに至高の仕上がりでした。

脇役とは言わせない、存在感抜群のほうれん草

さらに特筆すべきは、このほうれん草です。 家系ラーメンのトッピングといえばほうれん草ですが、こちらのものは一味違います。

一つひとつが大きめにカットされており、クタクタにならずにしっかりとした食感が残っているのが嬉しいポイント。

濃厚なスープをたっぷりと吸い込ませて口に運べば、野菜の瑞々しさと脂の旨味が絶妙に調和し、驚くほどの食べ応えを感じさせてくれます。

最後の一滴まで、一切の妥協なし。酒井製麺の弾力を楽しみながら、怒涛の勢いで完食してしまいました。

あさが家 上野店で至高の一杯を堪能しよう

「硬め・濃いめ・多め」という、家系ラーメンの魅力を最大限に引き出すカスタマイズで挑んだ今回の一杯。酒井製麺のモチモチとした食感と、パンチの効いた濃厚スープが絡み合う瞬間は、まさに至福のひとときでした。

家系御三家とも言われている「本牧家」の流れを汲む、あさが家の一杯は、最後の一口まで飽きさせることを知りません。

ガツンと元気を出したい日、自分へのご褒美にこの背徳感あふれる最高の一杯を堪能してみてください。心もお腹も満たされること、間違いなしです。

横濱ラーメン あさが家 上野店
営業時間：12:00〜17:00、18:00〜翌3:00
定休日：年中無休
アクセス：JR「上野」駅徒歩8分
JR「御徒町駅」徒歩5分
東京メトロ「上野広小路駅」徒歩1分
東京メトロ「湯島駅」徒歩1分
決済方法：現金、電子マネー、クレジットカード、QR決済
予算：1,000円〜2,000円